有的人在加工蔬菜水果的时候，对炊具没有特别的注意，这是不对的，炊具使用不当可能会使蔬菜水果的营养价值大打折扣。
营养专家提示说，不应使用铜制炊具加工蔬菜水果。这是因为，铜是一种很活跃的金属，对于维生素尤其是维生素C有很强的氧化和吸附作用，因此用铜炊具加工蔬菜水果会导致其中的维生素成分的大量流失，营养价值降低。
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