使用铜器有何饮食禁忌?
□ 作者：网站编辑 ‖ 来源：网站编辑美食博客 2010-12-11 22:35:54
(1)铜器——醋。醋与铜器不宜长久接触，否则产生铜绿(碱式醋酸铜)，用生有铜绿的铜器盛放食品或烹炒菜肴则易中毒。
(2)铜器——羊肉。
((本草纲目》：“羊肉以铜器煮之男子损阳，女子暴下物，性之异如此，不可不知。”铜遇酸碱高热，皆可起化学变化而生成铜盐，按羊肉为高蛋白食物，其生化万分极为复杂，在与铜共煮时，可能产生某种有毒物质，有害人体健康，古人虽不明其机理，但经验可信。
(3)铜器——酸性饮料。
铜与酸性饮料中的二氧化碳作用产生碱式碳酸铜，与柠檬酸作用产生柠檬酸铜，这都是有毒物质，污染饮料后，味觉苦涩。人中毒后出现舌苔变黑，恶心等消化道症状。
(4)铜锅——含维生索C的蔬菜。
维生素C对氧很敏感，铜有促进抗坏血酸氧化的作用，所以烹调蔬菜时，应避免使用铜锅。
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