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铝制品为何不能久存面粉

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2010-12-10 16:39:16

铝制占占长期盛放面粉容易侵蚀表面,使其表层产生白色的斑点,以后脱落就会形体麻坑,严重的甚至会穿孔。

这是因为面粉的主要成分是淀粉和蛋白质,淀粉是_种碳水化合物,在发酵后会产生有机酸(如乳酸等)。这种酸对铝有腐蚀作用。此外,面粉要吸收空气中的水分,产生二氧化碳气体。铝制品在它们的侵蚀下,表层的保护膜氧化铝被破坏掉,并继而使铝制品遭到侵蚀,盛放在里面的面粉当然也就容易霉烂变质了。

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