您的位置:首页 > 厨房 > 原料处理 > >

馅心常用鲜果品的洗涤、去皮法

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2014-04-29 23:02:39

苹果洗涤、去皮法

洗涤:将苹果蘸水浸湿后,在表皮放一点盐,然后双手握着苹果来回轻轻地搓,这样表面的脏东西很快就能搓干净,然后再用水冲干净即可。

去皮:把苹果放在开水中烫2~3分钟,这时皮便可像剥水蜜桃那样撕下来。这样既去了皮,又保留了苹果的营养。

柑橘去皮法

去皮:将柑橘洗净,揩干水分,放在桌上。用手按住转圈滚动数分钟,然后以蒂尾为中心,用刀顺着柑橘瓣向下划开外皮,划的深度以刚到柑橘肉为好。这时,只要用手轻轻一剥,皮肉即可分开。

鲜桃洗涤、去皮法

洗涤:将鲜桃放在清水中,加入少许食用碱面,用手轻轻搓洗一遍,绒毛就会很快洗净。然后换清水洗两遍,即可。

去皮:把鲜桃放入滚水中浸泡约1分钟捞出,再浸入冷水中,皮就会很容易剥下。

葡萄洗涤、去皮、去籽法

洗涤:把葡萄放在水里面,放入两匙面粉或淀粉,用手轻轻地搓去表面粘有的杂物,再换清水洗净即可。

去皮、去籽:将葡萄洗净后放在小盆内,注入烧滚的沸水,浸泡一会儿,葡萄皮就很容易撕下来了。然后,再用牙签把籽剔出即可。

樱桃洗涤、去籽法

洗涤:将樱桃放在小盆中,倒入清水,加入少许精盐泡几分钟,再换清水洗净即可。

去籽:将洗好的樱桃去掉把,取一只筷子,将筷子粗头对准樱桃底部的正中央(不是有樱桃把的那一面),微微使劲将筷子捅过去,樱桃核一下子就被捅出来了,不会带一点果肉。

延伸阅读

馅心常用干果品的去皮法

选择馅心原料:叶菜类

选择馅心原料:茎菜类

选择馅心原料:果菜类

馅心常用鲜果品的洗涤、去皮法的讨论
给内容一个标签::随意吐槽 提问求解我要批评