处理清洗甲鱼有妙方
□ 作者：网站编辑 ‖ 来源：网站编辑美食博客 2013-12-08 13:38:45
甲鱼能滋补人的身体，尤其是对孕妇，因此常吃是有好处的。但是在买回家后，却只能干瞪眼，因为不知道怎么处理才好。处理不好的话，吃起来影响口感。而掌握了处理甲鱼的方法后，既能吃到美味，又能让您在家轻松当大厨。
处理甲鱼小妙方
1.用筷子引甲鱼伸出头来咬，当其咬住后拉长，用刀砍断颈项，然后控血。
2．甲鱼杀过后，将其放入80℃左右的热水里，烫2～5分钟后捞出，然后用尖刀把甲鱼全身的乌黑污皮轻轻刮干净。但是，别把位于甲鱼周围的裙边刮掉了，因其是甲鱼身上最美味的地方。然后将刮净黑皮的甲鱼洗干净。
3．把甲鱼从裙边底下沿四周割开，掀起甲鱼的盖就可以去除内脏了。也可以用尖刀在甲鱼的腹部开切一个十字刀口，挖出内脏后再用清水洗净即可。
4．把甲鱼洗净后再斩掉其四爪的尖和尾鞘，去除附着在四脚的黄油。由于甲鱼体内的黄油腥味特别大，因此一定要清除干净。
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