清洗蘑菇小妙招
□ 作者：网站编辑 ‖ 来源：网站编辑美食博客 2013-12-08 13:36:08
蘑菇营养含量丰富，但其身上的不同部位营养价值也是不同的，香菇类硬柄菌类的茵盖比菌柄营养要丰富得多，一般在购买时，最好选择较为新鲜幼嫩的蘑菇盖。蘑菇盖的营养含量很高，而且口感嫩滑，但清洗时要注意方法。
清洗蘑菇的小方法
1.一般菌柄底部的营养成分是最少的，但也是最难清洗的部分，所以在食用之前应把根部剪去之后再进行清洗。蘑菇菌盖的表面带有很多黏液将泥沙吸附在上面，不易清洗干净。
2．在清洗时，可以先将适量食盐放入水中进行搅拌使其溶解，然后将蘑菇放在盐水中泡上一会儿，或者将盐水换成淘米水，这样表面的泥沙便很容易洗掉。
3．由于蘑菇具有吸水性，最好不要长时间地进行浸泡，如果是泡干蘑菇，最好不停地晃动水，或用手进行搅动，这样可以让干菇发得更快，更利于清洗
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