黄花也叫金针菜,有很高的营养价值,味道也鲜美,但若泡不得法,则质地不佳、口感不好。正确的泡发,是用温水将黄花淹没,直至泡软。若用冷水发制,香味不易激出;若用开水激,发出的黄花,有些涩口出成率也低。故以温水泡为宜。
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