土豆性喜低温,适宜的贮藏温度为1度~3度,如果温度低于0度时,易受冻害。而高于5度时,又易抽芽,使淀粉含量大大降低,并产生有毒的龙葵素。因此,在贮藏土豆时,应控制好贮藏温度,增加二氧化碳的积累,使其保持较长时间的休眠,延长贮藏期。
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