花生米巧贮存
□ 作者：网站编辑 ‖ 来源：网站编辑美食博客 2013-01-11 11:58:09
(1)浸烫贮存法：将花生米晒4天～5天后，用清水淘净，放入100度的开水中浸烫，水量以超过花生米为好。浸烫15分钟～20分钟后，捞出来，趁热搅拌上细盐和玉米面要搅拌均匀，让每粒花生米都蘸上一点作料。摊晾片刻，再重新晒2天～3天，但不要曝晒，防止出油。晒到一咬即断为宜，这样的花生米失去了发芽的能力。然后用袋装起来，即使过1个～2个夏天也不会发霉、变色、走油、氧化。
(2)炒熟贮存法：用清水将花生米淘净，捞出后沥干炒熟，均匀地拌上细盐和五香粉，然后摊开晾晒，干后装入塑料袋或其他密封容器里。用此法贮存的花生米可1年～2年不变质。
(3)香烟贮存法：在盛花生米的容器(或塑料袋)里，放1支～2支香烟，再把口封闭。这样，花生米就不会被虫蛀了。
(4)辣椒贮存法：将花生米摊晒干燥，挑去杂质，装入不透气的食品塑料袋内，袋里放几片干辣椒片，将袋口扎至不透空气，然后放于干燥处，可贮存1年不变质。
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