食盐不仅是不可缺少的调味料之一，而且还能够去除许多食物中的苦涩味道，比如萝卜、土豆等，都可使用此法进行除涩。
原由：食盐含有多种化学成分，能够与食物中产生涩味的物质发生化学反应，使食物变得清脆爽口，不再苦涩。
举例：萝卜清香水嫩，但仔细品尝也有一些苦涩感。消除这种涩味可以先将萝卜洗净切成小块，然后加入少量食盐浸渍片刻，再将汁水滤去，洗净萝卜即可，这样烹饪出的萝卜所含的苦涩味就会明显减少。
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