您的位置:首页 > 厨房 > 原料处理 > >

如何切竹笋

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2012-12-19 12:11:07

竹笋大体可分为春笋、冬笋、鞭笋3类。竹笋含纤维较多,质感粗糙。同时纤维质地细密,表面光滑,成菜味清淡而鲜美,但烹调时有不易入味的特点。因此在切制时,应注意刀工,在竹笋下面粗的部分应用横刀;而靠近上面笋尖的部分宜顺切。经过如此处理后的竹笋,烹制时易熟,而且容易入味。

延伸阅读

为什么香菜不能与竹笋一起吃

为什么竹笋不能与羊肝一起吃

竹笋和豆腐可以一起吃吗

羊肝为什么不不能与竹笋同炒

如何切竹笋的讨论
给内容一个标签::随意吐槽 提问求解我要批评