芋头在食用时需要去皮等初步处理。由于芋头黏液含有皂角苷，若去皮的方法不当，会使手等接触部位发痒或过敏。如果在处理芋头前在手上涂一层食用油，以避免芋头汁液接触到手，即可避免此现象的发生。
还有比较方便的方法：将芋头装入一个布袋内(不能装得太满)，用手捏住袋口，将布袋在地上反复搓打几分钟，芋头皮就会脱落，将其倒出，冲洗干净备用。
延伸阅读
为什么芋头不能与香蕉一起吃
为什么芋头宜与山药熬粥
芋头为什么与猪肉同煮汤
蔬菜选购知识——芋头·马铃薯·甘薯
