剔掉猪脑血筋的技巧

猪脑表面血筋密布似网，加工前必须将此血筋除掉。最省时的方法是将猪脑浸入冷水中并浸泡20~30分钟(可根据季节、水温灵活掌握)，观察血筋网络是否脱离猪脑表面，再用手抓几下，即可将血筋全部清除，最后用清水漂洗干净，即可烹制。