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鱼唇、鱼皮、裙边、龙肠涨发流程

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2012-12-18 09:31:08

此4种原料涨发过程基本相同,故将之归纳为一种流程、叙述如下:温清水50℃浸发约12小时;85~90C热水泡烫30~60分钟,然后褪沙或刮黑膜洗净;换清水煮发约10分钟;换热水恒温80一85℃泡发约10小时,至充分回软嫩滑取出;换清水恒温O~5cc浸漂待用。

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