蜇头也有两种不同加工方法。其一,沸水浸烫至收缩,即取出洗净,再用热水泡发4—6小时,至软嫩,两头垂下取出。这种海蜇常用为汤羹烩菜。其二,将海蜇浸烫收身洗净,批成薄片,凉水浸发24小时至还原,常用于拌菜。
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