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巧去竹笋涩味

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2012-11-10 09:37:07

笋的涩味比较重,烹调前焯水,可有效减轻涩味。或是将竹笋连皮放入淘米水中,并放入一个去籽红辣椒,用温火煮沸后熄灭,让它自然冷却,再将竹笋取出来用水冲洗,涩味就没了。

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