鳇鱼的做法大全

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鳇鱼

    鳇鱼别名鲟鳇鱼。体大修长,通体无鳞,肉肥嫩鲜美,营养丰富,素称“淡水鱼之王”,是世界稀有鱼类之一,在我国产于黑龙江流域。鳇鱼卵灰绿色,状如黄豆粒,尤其查看更多

    名贵,“生拌鳇鱼籽”色、味、香、形俱佳,营养价值极高,七粒可顶一个鸡蛋。鳇鱼不仅可供食肉,它的皮还可以用来制衣、制鞋,非常结实。

    从金代起,鳇鱼就是黑龙江流域各少数民族向中原王朝进贡的珍贵礼品。清代,鳇鱼更是每年向皇室朝贡必备之物。乾隆皇帝曾有《咏鲟鳇鱼》,诗中写道:“有目鱼众小,无鳞巨且修。鼻如矜翁戟,头似戴兜鍪。一雀安能啮,半豚底用投。伯牙鼓琴处,出听集澄流。”

    食用方法:清炖、生氽最佳,红焖、炒鱼片、溜鱼段亦鲜嫩适口。

    鳇鱼的肚、肠、筋、皮、唇均可烧、煤蒸、炒,以这些原料制作的“龙鱼肚”、“红烧龙鱼唇”等菜肴,驰名中外。

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