竹笋的做法大全
美食城为家庭主妇（主夫）、餐饮从业者、美食爱好者提供竹笋图文并茂的做法。竹笋怎么做好吃，如何做竹笋最正宗呢？这里有最常见的竹笋的家常做法和竹笋的做法大全图解,还有最正宗的竹笋做法。许多人都说做菜难，其实看着步骤图就会很简单，一定要尝试哦！~
竹笋
营养成分：每100克鲜竹笋可食部分中含有水分91.8克，蛋白质2.6克，脂肪0.2克，碳水化合物3.1克，粗纤维2.8克，灰分0.1克，核黄素0.04毫克，硫胺素0.09毫克，抗坏血酸8毫克查看更多
，钾300毫克，钙6毫克，镁4毫克，磷58毫克，铁2.4毫克，锰0.59毫克，锌0.64毫克，铜0.15毫克，硒O.44微克，尼克酸0.4毫克。
药用功效：开胃健脾，宽胸利膈，通肠排便，开膈消痰，解酒毒，消渴，化痰，吸附脂肪，适用于浮肿、腹水、急性。肾炎、喘咳、糖尿病等患者。主治食欲不振、脘腹痞闷、大便秘结、痰涎壅滞、肥胖症、酒醉欲吐等病症。
竹笋饮食禁忌：
竹笋的粗纤维素含量多而难以消化，小孩和脾虚患者(胃溃疡)应少食。竹笋中含难溶性草酸钙较多，尿道结石患者慎食。竹笋含生物碱，鲜品食时有涩味，使用前在沸水中略煮一下，可去掉涩味，并使其味道更美。
1. 肥胖和习惯性便秘的人尤为适合；
2. 患有胃溃疡、胃出血、肾炎、肝硬化、肠炎者、尿路结石者、低钙、骨质疏松、佝偻病人不宜多吃。
很多市民爱吃应季笋，但食品专家认为，这也要因人而异，并不是所有蔬菜都可以养生，吃笋每餐最好不超过半根。
3.助消化可减肥
春笋又称竹笋，食竹笋烧肉，可滋阴益血；芝麻油焖笋，能化痰消食；小儿患麻疹，可食嫩笋尖做的汤，使麻疹出透，缩短病期；食笋粥，对久泻形成的脱肛有疗效。现代医学认为，竹笋具有吸附脂肪、促进食物发酵、有助消化和排泄作用，所以常食春笋对单纯性肥胖者大有益处。
4.吃笋要防过敏
然而，竹笋不仅含有难溶性草酸钙，尿道、肾、胆结石患者不宜多食，而且还含有较多的粗纤维素，对胃肠疾病患者及肝硬化等患者可能是致病因素。
5.吃春笋还要防过敏，尤其是老人、儿童不宜多吃，每餐最好不要超过半根。春笋中含有难溶性草酸，食用过多易诱发哮喘、过敏性鼻炎和皮炎等。因此，小儿应少量吃春笋，不能吃毛笋；老人吃笋一定要细嚼慢咽。
6.为防止出现过敏，炒笋片、笋丁时，要先用开水烫5～10分钟；吃春笋应先少量品尝，如有反应，马上停止。另外，春笋尽量不要和海鱼同吃，避免引发皮肤病
