黑米的做法大全

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黑米

    黑米又称血糯米,外皮墨黑,质地细密,比一般大米略扁。黑米营养丰富,查看更多

    含有蛋白质、脂肪、B族维生素、钙、磷、铁、锌等物质,营养价值高于普通稻米。经常食用黑米,对慢性病人、康复期病人及幼儿有较好的滋补作用,能明显提高人体血色素和血红蛋白的含量,有利于心血管系统的保健,有利于儿童骨骼和大脑的发育,并可促进产妇、病后体虚者的康复,所以它是一种理想的营养,保健食品

    营养成分:100克黑米中含热量333千卡,硫胺素0.33毫克,钙12毫克,蛋白质9.4克,核黄素0.13毫克,镁147毫克,脂肪2.5克,烟酸7.9毫克,铁1.6毫克,碳水化合物68.3克,锰1.72毫克,膳食纤维3.9克,维生素E0.22毫克,锌3.8毫克,铜O.15毫克,胡罗卜素1.6克,钾256毫克,磷356毫克,视黄醇当量14.3微克,钠7.1毫克,硒3.2微克。

    药用功效:黑米具有滋阴补肾、益气强身、健脾开胃、补肝明目、养精固涩之功效,是抗衰美容、防病强身的滋补佳品。黑米所含B族维生素、蛋白质均比普通粳米高出许多倍,对流感、咳嗽气管炎脱发、白发、贫血、肝病、肾病患者均有保健作用。《本草纲目》中说黑米能“健脾胃、滋肾水、止肝火、养颜色、乌须发”,久服可强身延年。

    食用方法:食用黑米时用清水淘洗,加入5_7倍温热水,浸泡l一3个小时,再配以用量为黑米1/3的精白米,文火煮2小时或用高压锅煮30分钟以上。黑米煮粥食用最佳,用它配上芝麻、银耳、白果、核桃、红枣、冰糖、莲子等煮成八宝粥,对头昏、眩晕、贫血、白发、眼疾、咳嗽等症疗效甚佳。

    食用宜忌:黑米不容易煮烂,因为它的外部有一层较坚韧的种皮。没有煮烂的黑米不容易被胃酸和消化酶分解消化,会引起急性肠胃炎消化不良。火盛热燥者不宜食用黑米。