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鱼翅的做法大全
美食城为家庭主妇(主夫)、餐饮从业者、美食爱好者提供鱼翅图文并茂的做法。鱼翅怎么做好吃,如何做鱼翅最正宗呢?这里有最常见的鱼翅的家常做法和鱼翅的做法大全图解,还有最正宗的鱼翅做法。许多人都说做菜难,其实看着步骤图就会很简单,一定要尝试哦!~
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鱼翅
鱼翅是鲨鱼的鳍经干制而成,鳍按其所生长部位可分为背鳍、胸鳍、臀鳍、尾鳍。以背鳍制成的叫脊翅、背翅或劈刀翅,翅多肉少,质量最好;以胸鳍制成的叫翼翅或上青翅,翅少肉多,质量较差;以
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尾鳍制成的称尾翅、勾尖或尾勾;以臀鳍制成的称荷包翅、翅根。尾鳍和臀鳍肉最多、翅最少,所以后两种质量最差。
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鱼翅小知识
寻味京城——初秋寒意唯有鲜椒罗非鱼翅...
涨发鱼翅不能用铁锅和铜锅
涨发鱼翅时要剪去翅边
煮发鱼翅时不能中途往锅内加冷水或用力搅拌
涨发鱼翅时不能沾有油、碱、盐等物质
小杂鱼翅宜用少煮多焖的方法发制
鱼翅、熊掌、海参要与禽肉或畜肉搭配
鱼翅的涨发技巧
煮发鱼翅时要掌握好火候和焖制时间
鱼翅,并没有想象的营养那么高
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