鱼翅这种食品,可说中外闻名。如今流行“鲨鱼热”,鲨鱼软骨、鲨鱼丸大行其道。鲨鱼的食疗功效,自卉已有记载。不过,说它能医百病,却似乎有点夸张。

中国早有食用鲨鱼的历史,医书上称它:

“性质甘平无毒,归脾、肺经,能消肿去瘀,补益五脏。”据研究所得,鲨鱼软骨能治好部分人的晚期癌症。其背后原因,可能就是因为鲨鱼本身具备惊人的免疫能力。

鲨鱼本身不但不会患病,即使人为了研究而将癌细胞植入它的身体,也不能令它患上癌症。鲨鱼如此强壮,莫非它吃了什么健康食品?其实也不是,只因为鲨鱼有“海中清道夫”之称,平时所吃的全都是海中的“垃圾”。那么它的软骨里到底有什么秘密?答案可能是鲨鱼软骨里含有丰富的黏多糖和维生素,两者对于骨骼都有好处。中医学里有所谓“逢胶必补”,鲨鱼软骨里的黏多糖是一种好的胶质,对于软骨生长大有好处。有些国外的鲨鱼软骨粉标明能治风湿关节痛,就可以从这角度去了解。不过,吃粉剂能吸收多少却颇成问题,原因是鲨鱼软骨的蛋白分子组织很大,不易为人体吸收,即使大量服用,也可能只是吸收少许,其余大都浪费。在这点上,中国人十分聪明,每吃鱼翅都会熬好几个小时,将蛋白质液化,利于吸收,是十分明智的做法。
 

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