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全鸡的做法大全
美食城为家庭主妇(主夫)、餐饮从业者、美食爱好者提供全鸡图文并茂的做法。全鸡怎么做好吃,如何做全鸡最正宗呢?这里有最常见的全鸡的家常做法和全鸡的做法大全图解,还有最正宗的全鸡做法。许多人都说做菜难,其实看着步骤图就会很简单,一定要尝试哦!~
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全鸡
全鸡
是鹤庆白族人的传统食品,几乎将要失传了,是民间的十全大补。大病初愈的病人,生了孩子的妇女,做了手 术的重病号,都要给他们炖上一只全鸡。这全鸡的炖法,和炖肉差不多,也
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是用一个瓦罐,外面加一碗,然后封一面团,用粗糠熬就的。不同的是,在鸡上下功夫,对鸡的选用是非常讲究的,当然最好的鸡材,首选是乌骨白凤,没有乌骨白凤也要本地纯种的土鸡,决不能选现在的蛋鸡啊,肉鸡啊之类的,或者用饲料喂出来的现代鸡。而且还要用没有下过蛋的小母鸡
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