红酒烩牛肉

1.牛肉洗净，用厨房纸擦干，切小块。
2.黄油加菜油烧热，要热到邻近冒烟的程度，下牛肉块，每面都要煎到，锁肉汁。
3.牛肉放入烤盘中，放入盐，黑胡椒粒，还有面粉。
4.入230度预热的烤箱，烤4分钟，翻一下肉，再烤4分钟。
5.烤制的这段时间，用锅里剩下的油将切块的蔬菜（胡萝卜，洋葱）翻炒。
6.完成烤制的牛肉会在表面形成一层非常薄的脆皮，而且之后的炖煮会形成天然淀粉，增加汤的浓稠度。
7.酱牛肉放入炒好的蔬菜中，开火加热，锅热后，加入红酒和高汤。
8.加入番茄酱，蒜泥，百里香，还有月桂叶，煮至沸腾。
9.然后转移至烤盘中，加盖，入烤箱，160度烤制1-2小时，以叉子插入牛肉能轻易分开为成熟标准。
10.做完的红牛烩牛肉要拿出来让其休息5分钟，为了更加入味。