豆豉别名香豉、淡豉、淡豆豉,是用豆科植物大豆(黄豆或黑豆均町)的种子为原料,利用酵母菌作用发酵后经过蒸罨——系列的加工程序而制成的调味豆制品。
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药用功效:疏风解表,清热除烦,解毒。主治风寒风热头痛、热病胸中烦闷、不眠等。
豆豉米饭:锅烧热加入花生油,烧熟,将洗净的马齿苋切成小段入锅煸炒后加入豆豉、小米饭、炒至入味加少量精盐、味精即可。