家常红烧茭白
茭白富含丰富的蛋白质、碳水化合物及微量元素，其维生素A和膳食纤维也相对较高。
茭白能退黄疸，对于黄疸型肝炎有益。用于催乳：茭白30克，通草10克，炖猪脚吃。茭白含较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等，能补充人体的营养物质，具有健壮机体的作用。
那么我们该怎么做这道菜呢?下面带大家一起看看。
家常红烧茭白的做法一
原料：茭白500克、五花肉150克、红椒两个、八角四个、生姜一大块、桂皮两三片、冰糖10克、盐两小勺、老抽一小勺、小葱适量、料酒一大勺、鸡精适量
做法
1.小葱切末、生姜切片、红椒斜切成大片。
2.茭白去皮，滚刀切成大块。
3.五花肉切成大块，炒锅倒入适量油，大火烧至六成热时，改小火，依次下入姜片、八角、桂皮、五花肉，稍炼几分钟，至五花肉表皮中的油脂被炼出。
4.加入料酒、冰糖、老抽，熬2-3分钟。
5.加入茭白炒匀，加入盐、半锅水，炒匀，改大火煮沸后，转中火焖煮。
6.水分收至八成干时，下入红椒片，转大火收干，起锅时加少量鸡精调味即可。
家常红烧茭白的做法二
茭白500克、红杭椒2根、五花肉1两
辅料：葱适量、料酒适量、姜1片、蒜少许、香菜、酱油、香醋、盐、白糖3g、鸡精2g、香油少许
做法
1.葱姜蒜洗净切片，红椒切滚刀块，香菜切段。五花肉切薄片!待用！
2..炒锅倒入适量油，大火烧至六成热时，下入五花肉，煸出香味，依次放姜片，蒜片，葱块进行煸炒出香味。
3.放料酒，白糖、老抽、香醋放入茭白进行煸炒一会，加少许清水焖5分钟，放盐，红椒，收汤，放鸡精，撒入香菜淋香油出锅装盘即可!
家常红烧茭白的做法三
原料：茭白2根；葱；蒜；干辣椒；老抽1/2大匙；盐1/2小匙；糖1小匙；花椒粉1/4小匙；
做法
1.茭白去皮后洗净切小块，葱、蒜、干辣椒切碎备用；
2.锅中烧油，油开后放葱、蒜、干辣椒煸香；放茭白，加花椒粉翻炒几下；
3.加老抽喷香后，加清水；
4.开锅后加糖、盐调味；
5.转小火焖煨收汁即可出锅。
做法小窍门
1:茭白以春夏季的质量最佳，招牌营养素比较丰富。
2:茭白适用于炒、烧等烹调方法，或做配料和馅心，如“酱烧蒋笋”、“茭笋肉片”、“蟹肉茭白烧卖”等。
3:如发生茭白黑心，是品质粗老的表现，不堪食用。
食材选购技巧
1:茭白的品质要求：以嫩茎肥大，多肉，新鲜柔嫩，肉色洁白，带甜味者为最好。
2:质量好的茭白，体形均匀，色泽洁白，质地脆嫩，无灰心，反之，质量就差。
家常红烧茭白食材搭配小提示
巴豆和茭白不能一起吃:茭白，味甘性冷，而巴豆辛热，两者相克。所以服用巴豆时，不宜吃茭白，否则会产生不良效果。
关键词:茭白
茭白营养成分茭白，又名茭瓜、茭笋。茭白含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类，矿物质以磷的含量较多，也有少量的钙和铁，茭白食疗药效◆茭白具有利尿、除烦渴、解热毒之功效。◆茭白有催乳作用，可与泥鳅、豆腐或猪蹄同烧制...[更多]
