家常蘑菇汤
蘑菇含有抗肿瘤细胞的硒、多糖体等物质,对肿瘤细胞有很强的抑制作用,且具有免疫特性;蘑菇含有的多种维生素及矿物质可以改善人体新陈代谢、增强体质、调节植物神经功能等作用。
家常蘑菇汤主要以蘑菇为主料,配以肉类,如鸡肉、牛肉;蔬菜,如青菜、鸡毛菜等煮成的汤食。也可加入适量淀粉熬成蘑菇浓汤。
接下来就教大家怎么做一道又好吃又简单的家常蘑菇汤。
豆苗蘑菇汤
原料:豆苗、口蘑、金针菇、姜、色拉油、鸡精、味精
做法
1.豆苗、金针菇洗净,口蘑洗净切片,姜去皮切片。
2.水中放姜片煮,水热后加入口蘑,盖上盖。
3.水开后加入金针菇,稍煮,加入豆苗。
4.水再开后加入适量的色拉油,鸡精,味精,调好味即关火。
豆芽蘑菇汤
原料:黄豆芽100克,蘑菇(鲜蘑)100克,盐4克,味精2克,香油5克
做法
1.黄豆芽摘去根部,洗净后加适量的水煮20分钟;
2.蘑菇去蒂,洗净切成片;
3.锅内放入蘑菇片,调味后续煮3分钟,即可起锅温食。
火腿番茄蘑菇汤
原料:火腿肉、番茄、蘑菇、盐、糖、香油、料酒、白胡椒粉。
做法
1.番茄蒂上切十字,放在开水里烫几分钟,看见表面有离皮时可捞起,撕去表皮,切碎。
2.蘑菇切片。
3.起锅,放少少底油,煎香火腿片;
4.放1大碗水,滚20分钟左右,让火腿出味;
5.倒入番茄,盖盖子滚10分钟左右,再放蘑菇片,待其烧开1分钟左右,加盐、少许糖、香油和撒些胡椒粉,滴几滴料酒,拌几下可出锅。
蘑菇排骨汤
原料:排骨500g,蘑菇200g,盐适量,料酒适量,姜2片,胡椒粉少许。
做法
1.排骨,蘑菇洗净。排骨剁成小段,蘑菇切成片
2.锅里放排骨加满水,在炉上大火烧开。撇去浮沫,加料酒姜片,加盖,改小火烧1小时以上,开盖在蘑菇烧10分钟加盐调味,加点胡椒粉即可上桌。
做法小窍门
1:宜配肉菜食用;制作菜肴不用放味精或鸡精。
2:最好吃鲜蘑,市场上有泡在液体中的袋装口蘑,食用前一定要多漂洗几遍,以去掉某些化学物质;
3:平菇可以炒、烩、烧;平菇口感好、营养高、不抢味、但鲜品出水较多,易被炒老、须掌握好火候。
食材选购技巧
1:要观察茹盖,菇盖圆,表面光滑,边缘肉厚,形状比较完整,表面没有腐烂的为上等。
2:要观察色泽,口蘑本身是白色略带点灰色的,但是也不能太白了,太白有可能是不良商家打了漂白剂,必须要看起来比较自然就好。
3:看平菇的菌盖,要选择铜锣边的,铜锣边顾名思义就是像铜锣的边缘,也就是说平菇的菌盖的边缘向内弯曲,就是鲜嫩的。
豆苗蘑菇汤
家常蘑菇汤食材搭配小提示
腐竹和蘑菇能一起吃:蘑菇补气益胃,腐竹含大量磷脂,对血管有保护作用,青豆补脾益气,清热解毒,健身宁心。此菜植物蛋白含量高,营养丰富。
蘑菇和青豆能一起吃:蘑菇具有补气益胃功效,腐竹含大量磷脂,对血管有保护作用,青豆则可补脾益气,清热解毒,健身宁心。此3种食物若同时食用,其植物蛋白含量高,营养丰富。
蘑菇,又称肉蕈、白蘑菇等。蘑菇营养丰富,含有17种氨基酸、多种微量元素、多种维生素及大量生物酶等物质:蘑菇以野生为佳。蘑菇煎汁饮用可以抑制癌的生长,其中有一种叫“PsK”的物质,可以直接杀死癌细胞,对肺癌、乳房癌、子宫癌及消化道癌等均有较好的疗 效。...[更多]