家常煲仔饭
煲仔饭通常把淘好的米放入煲中,量好水量,加盖,把米饭煲至七成熟时加入配料,再转用慢火煲熟。
吃煲仔饭时,记得尝尝饭焦的味道,又香又脆,怕热气的倒在汤里泡一会儿再吃一样可口。
自己在家怎么做煲仔饭呢,现在给大家分享几种家常煲仔饭的做法。
家常腊味煲仔饭
原料:大米1.5杯、腊肠2根、腊肉150g、油菜50g、鸡蛋1颗
辅料:六月鲜酱油适量、盐适量、糖适量、鸡粉适量、青蒜末适量、水适量、猪油1汤匙、蒸鱼豉油适量
做法
1.大米洗净,放入砂锅中,加水,米与水的比例大致是1:1.5,水不要太多。
2.将砂锅至于火上,大火煮开后立即转小火,盖上盖子焖煮。将米饭煮至8成熟。
3.油菜洗净一分为二。
4.将腊肠和腊肉切成片状,家里正好有几根很细的青蒜,就切了一点点。
5.调制一个调味汁,将酱油、蒸鱼豉油、鸡粉、少许糖一起加入小碗中,再加入适量水调成汁备用。
6.待米饭中的水分快要收尽时码入腊肠和腊肉,并将一勺猪油延四周加入到砂锅中(这样可以形成脆脆的锅巴)加盖再以小火焖5分钟左右。
7.另起锅用油盐水汆烫熟油菜,捞出过凉水以保持鲜绿的颜色。
8.打开砂锅盖子,均匀的淋入事先配好的调料汁后关火。
9.快速码放上油菜芯,并打入一个鸡蛋,盖好砂锅盖子,用砂锅的余温继续焖10分钟左右,即可食用了。
排骨煲仔饭
原料:精排250g、大米100g、胡萝卜半根
辅料:葱段5g、姜3片、大蒜4瓣、生抽30ml、老抽5ml、料酒15ml、蚝油5ml、植物油2ml、鱼露5ml、西兰花适量
做法
1.大米洗净后放在清水中浸泡1小时。
2.排骨用流动水洗净后用蚝油、老抽、生抽15ml、料酒、葱段、姜片和大蒜腌至少1小时。
3.砂锅底部薄薄涂一层油,然后将泡好的大米和清水以1:1.5的比例放入砂锅中,表面倒入植物油。
4.大火煮开后转小火继续加热约10分钟。
5.待米饭七成熟,即表面呈蜂窝状空隙时,将排骨码在米饭上,盖上盖子继续小火焖12分钟。
6.期间,将胡萝卜去皮切丝,西兰花洗净撕成小朵,用沸水焯熟。
7.关火后盖着锅盖继续焖5分钟,味道会更好。
8.将鱼露和剩余的生抽混合成调味汁。
9.最后将蔬菜码在排骨旁边即可。
红烧鸡腿煲仔饭
原料:鸡腿3个、米1.5量杯
辅料:油适量、盐适量、红椒适量、蚝油适量、辣椒粉适量、姜适量、大蒜适量、料酒适量、生抽适量
做法
1.先淘好米
2.将米放入电饭煲中
3.按下煲仔饭的键
4.准备好食材
5.将红辣椒、大蒜、姜、鸡腿切好
6.将鸡腿焯水
7.将鸡肉盛出
8.放料酒,将鸡肉拌10分钟
9.放油
10.油烧热后,放姜爆香
11.放大蒜爆香
12.放入鸡肉翻炒
13.放盐
14.放入红椒
15.放入蚝油
16.放生抽
17.放入辣椒粉
18.将炒好的鸡肉盛出
19.听到电饭煲的轰鸣声,放入炒好的鸡腿。
20.煲仔饭做好了。
家常煲仔饭食材搭配小提示
大米和芦笋能一起吃:二者同食,营养价值提高不少,对促进儿童成长有积极作用
蜂蜜和大米不能一起吃:同食会胃痛
大米别名水稻、早稻。稻子的成熟种子(谷粒)脱皮后称为“大米”。在我国,稻子已有6900多年的种植历史,并形成了独特的稻米文化。相传,神农、黄帝时已开始栽培,到殷商时代,稻谷已跃为五谷之首。在周代,稻谷由我国...[更多]