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家常特色菜

□ 作者: ‖ 来源:    2017-05-08 11:57:22

家常菜是人们餐桌上必不可少的,在家招待客人时,都会做几个拿手菜的家常菜,现在教大家寄到家常特色菜的做法。

家常特色菜一.家常回锅肉

主料:猪肉,豆瓣酱,甜面酱,酱油,鸡精,料酒,蒜,豌豆角

配料:生姜,葱,花椒

做法

1、姜、葱、花椒吊香汤,把猪肉煮至8成熟,急冻后切片,回原汤汆散,捞出。

2、姜蒜切末,蒜苗切段,豌豆角焯水。

3、热锅凉油,中火,下肉片炒散,下豆瓣酱混合煸炒,至肉片起灯盏窝。

4、下甜面酱炒香,下配料、鸡精、酱油、料酒、转大火翻炒,出锅。

家常特色菜的做法1

家常特色菜二.家常红烧排骨

主食材:猪肋骨、香菇,胡萝卜

调料:食用油:糖=3:1,老抽,料酒,醋,葱段,姜片,大料,香叶,盐,

做法

1.排骨切小块,冷水入锅,煮沸焯排骨

2.锅内倒油,待油还是冷的时候同时放入白糖,小火慢慢把糖炒化.

3.待糖水开始变成棕红色,且开始冒棕红色的泡沫时,马上把排骨倒入锅中炒匀,.

4.接着放入姜片,花椒和香料,炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色,点少许醋(去腥,提味).

5.掺入清水(用热水),加入盐和葱结,大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软,然后夹去锅里的葱和大块头的香料,大火收汁,待汤汁变浓时,加入味精起锅即成.

家常特色菜的做法2

家常特色菜三.红烧豆腐

原料:蛋豆腐2盒  大蒜5瓣  青葱2枝  糖1小匙  酱油1大匙  蠔油1大匙  米酒0.5大匙  水(高汤)50ml 

做法

1.首先把豆腐切成块状后,下锅油煎至表面金黄微焦。(这部分要有点耐心把豆腐煎到上色喔。)

2.接着将锅子的中间空出,爆香蒜与葱段。

3.接着加入糖,并把糖炒到融化。

4.最后加入米酒、酱油、蠔油和水,并让煮到酱汁收干且豆腐入味就完成了。

家常特色菜的做法3

家常特色菜四.鱼香肉丝

猪里脊肉300克,绿尖椒1根,胡萝卜1/4根,冬笋1/2根,黑木耳6朵,

配料:

腌肉调料(生抽5ml,料酒5m,水淀粉20ml),

鱼香汁(生抽5ml,醋15ml,白糖45克,盐1克,水淀粉20ml),

色拉油80ml,葱,姜,蒜末适量,四川泡辣椒4-5根

做法

1、 猪里脊肉切细丝,加腌肉调料腌制十几分钟;

2、 绿尖椒、胡萝卜、冬笋分别切细丝,黑木耳泡软洗净切细丝备用;

3、 调好鱼香汁备用,葱、姜、蒜切末备用,泡辣椒切末备用;

4、 锅中放足量油,油六七成热时放入肉丝大火快速滑散至变白,盛出备用;

5、 锅中放少许油,放入葱、姜、蒜末炒香,放入泡辣辣末炒出红油;

6、 放入胡萝卜、冬笋、木耳翻炒2分钟,放入尖椒翻炒均匀;

7、 放入炒好的肉丝迅速翻炒均匀;

8、 倒入鱼香汁快速翻炒均匀即可。

家常特色菜的做法4

家常特色菜食材搭配小提示

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关键词:猪肉

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