家常炒年糕
年糕是一种用黏性大的糯米或米粉蒸成的糕,在春节,我国很多地区都有讲究吃年糕。黏黏糯糯的年糕有很多种吃法,今天我要介绍的是简单的家常炒年糕怎么做好吃。
炒年糕的营养价值:
1.年糕含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、烟酸、磷、钾、镁等健康元素。
2.年糕不但味道香甜可口,而且营养丰富,还具有健身祛病的作用。
家常炒年糕的做法一:腊肉炒年糕
食材:腊肉、新鲜香菇、年糕、蒜瓣、生姜、芹菜、剁辣椒;
腊肉炒年糕的做法
1、腊肉温水漂洗,切薄片;鲜香菇去蒂,切细条;年糕切小条;
2、蒜瓣、生姜分别切碎末;芹菜只取茎,洗净,切斜段;瓶装剁辣椒1-2勺;
3、锅内加少量油,下入腊肉,小火煸至肥肉微透明出油;下入蒜末、姜末,煸出蒜香味;下入香菇,沿着锅边淋一点温水润锅,炒至香菇变软;
4.下入年糕,不要翻炒,利用炒锅里的热气让年糕焖软,下入剁辣椒1-2勺,淋一点老抽上色提味,下入芹菜段,略翻炒,出锅前加一点白糖提鲜,即可起锅装盘。
家常炒年糕的做法二:咸肉炒年糕
材料:咸肉200克、年糕300克、包菜200克、胡萝卜150克、泡发香菇6朵、泡发木耳60克、姜6克、蒜3瓣
咸肉炒年糕的做法
1.备好材料:咸肉200克、年糕300克、包菜200克、胡萝卜150克、泡发香菇6朵、泡发木耳60克、姜6克、蒜3瓣
2.香菇和胡萝卜切片,包菜和木耳切丝。
3.年糕切片。
4.咸肉切丝,姜切丝,蒜拍一下切碎。
5.油锅烧热,先下姜和蒜,再下咸肉翻炒。
6.炒变色加小半匙糖提鲜调味,翻炒匀盛出待用。
7.将锅清洗干净,再倒些油,油热先下胡萝卜和香菇炒出香味,然后下包菜和木耳翻炒。
8.炒变色后加盐调味。
9.将年糕铺在菜的上面。
10.盖上锅盖,约焖2分钟。
11.打开锅盖,如年糕已经软了,将过程“6”炒好的咸肉丝倒回锅里。
12.翻炒均匀就可出锅了。
家常炒年糕的做法三:三鲜炒年糕
原料:年糕250克,里脊肉100克,白蘑菇2个,新鲜香菇2个,胡萝卜1/3根,黑木耳4朵,葱姜适量,老抽、生抽、花雕、白糖、淀粉适量。
三鲜炒年糕的做法
1、胡萝卜切丝,蘑菇和香菇切片,黑木耳用冷水泡发一晚,洗净后,手撕成小片。
2、里脊肉切丝,用生抽、花雕、白糖、姜末、葱花、淀粉和一小勺油拌匀,腌制15分钟。
2、锅烧热,加入油,加热到五成,加入肉丝翻炒至半熟,立刻盛起。
3、洗干净锅,加热,加入油加热到八成,加入蘑菇、香菇、胡萝卜丝、黑木耳爆炒1分钟,加入老抽和白糖,再加入年糕和2小碗水,加盖,大火煮开,改中火焖2-3分钟,放入肉丝翻炒,待汁水收干即可。