栗子小餐包怎么做好吃 图解馅儿芯的做法
□ 作者： ‖ 来源： 2017-03-14 20:09:24
这是一款柔软香甜的小餐包菜谱，栗子和山楂酱结合酸甜适口，很好吃。我自己熬制的山楂酱，将买来的新鲜山楂洗净去核，加入适量的水和冰糖，小火慢熬至浓稠状，装入干净的玻璃瓶内，放入冰箱冷藏室保存，可以有很多的用途。
栗子小餐包：
酵种面团：高粉200克、水130克、干酵母2克
主面团：全蛋液69克、盐3克、细砂糖20克、奶粉20克、中粉100克、干酵母1克、橄榄油20克
馅儿芯料：栗子粉、山楂酱
表明处理：牛奶、白芝麻
馅儿芯料制作：
1、将煮成六七成熟的栗子去皮，用料理机打成粉状；
2、用自制山楂酱将栗子粉调和成可以捏成团的馅儿芯即可；
面团制作：
1、提前一天将酵种面团揉好，放入冰箱冷藏室发酵20小时左右；
2、取出酵种面团将其撕成小块，与主面团原料一起放入面包桶（除油以外），用程序揉面15分钟；
3、加入橄榄油后再用程序揉面15分钟，中断程序，常温基础发酵；
面包制作：
1、取出完成发酵的面团，排气，分割，滚圆，盖保鲜膜松弛10分钟；
2、取小面团用手轻轻压扁，翻面后包入馅儿芯料，捏紧收口，将收口朝下摆入烤盘，依次全部做完；
3、将烤盘放入烤箱，再放一碗开水进去，面包二发；
4、取出完成二发的面包生坯，表明刷牛奶，撒一些白芝麻；
5、将烤盘放入已经预热好的烤箱中层，180度烤制20分钟；
做法 小贴士：
1.栗子煮的不要太熟，太熟了不好打粉，全生的不好去皮，煮六七成熟即容易去皮，又容易打粉，非常好操作。
2.果酱和粉的调和操作非常简单，可以制作各种馅儿芯，不油腻，口感清爽，你也试试。
