【图】蒸蛋的做法大全 原味蒸蛋好吃的的窍门
□ 作者：芹意 ‖ 来源：芹意美食博客 2016-11-21 08:47:51
看似简单的蒸蛋，想要做到好吃也有窍门；即使掌握了窍门，也得多做几次，有了经验，熟悉了自家的容器和火候，才能蒸出一碗“卓尔不群”的“好蛋”！无论变化什么口味，原味蒸蛋都是最基本的。
蒸水蛋
原料：鸡蛋3个，温水（鸡蛋体积的1.5到2倍），米酒（或料酒）1小勺
盐1/2小勺，鲜味儿酱油1小勺，芝麻香油1小勺，香醋1滴
蒸水蛋的做法
1、鸡蛋打散，放至室温；（用个量杯就方便多了！）
2、将鸡蛋充分搅打均匀；
3、加入温水；
4、加入盐（有人说加盐会使蒸蛋质地变硬，我没发现；如果不加盐，蒸出来没味道）；
5、再次打均匀，并确保盐充分溶解；
6、将蛋液过滤进蒸蛋容器中，必要可过滤两遍；
7、如果还有泡沫，可用汤勺盛出；
8、盖上保鲜膜，蒸锅沸腾上汽后放入蛋液，转中火，蒸约12到15分钟，即可。
蒸好后根据口味淋上酱油、香油和香醋，还可以撒香葱花提味儿。
