【图】蒸蛋的做法大全 原味蒸蛋好吃的的窍门
□ 作者:芹意 ‖ 来源:芹意美食博客 2016-11-21 08:47:51
看似简单的蒸蛋,想要做到好吃也有窍门;即使掌握了窍门,也得多做几次,有了经验,熟悉了自家的容器和火候,才能蒸出一碗“卓尔不群”的“好蛋”!无论变化什么口味,原味蒸蛋都是最基本的。
蒸水蛋
原料:鸡蛋3个,温水(鸡蛋体积的1.5到2倍),米酒(或料酒)1小勺
盐1/2小勺,鲜味儿酱油1小勺,芝麻香油1小勺,香醋1滴
蒸水蛋的做法
1、鸡蛋打散,放至室温;(用个量杯就方便多了!)
2、将鸡蛋充分搅打均匀;
3、加入温水;
4、加入盐(有人说加盐会使蒸蛋质地变硬,我没发现;如果不加盐,蒸出来没味道);
5、再次打均匀,并确保盐充分溶解;
6、将蛋液过滤进蒸蛋容器中,必要可过滤两遍;
7、如果还有泡沫,可用汤勺盛出;
8、盖上保鲜膜,蒸锅沸腾上汽后放入蛋液,转中火,蒸约12到15分钟,即可。
蒸好后根据口味淋上酱油、香油和香醋,还可以撒香葱花提味儿。