牛柳盖浇饭的做法 要想牛肉嫩而不生的小技巧
□ 作者:挪红 ‖ 来源:挪红美食博客 2016-11-20 10:46:57
7.快速翻炒牛肉,还有些血丝时就将过凉水的西芹和百合入锅,翻炒均即可。
注:不要等到牛肉完全变色才下西芹百合,那样牛柳就老了;西芹百合已经焯烫熟了,入锅后翻拌均即可。
8.将煮好的米饭盛入碗中,菜浇上,西芹牛柳盖浇饭就完成了。
注:我在大米里还加了少量的藜麦,据说是特别健康的食品,价格也不低。
牛柳盖浇饭的做法小贴士
1.焯烫的西芹百合要立即过凉水,才能有清香爽脆的口感。
2.不要等到牛肉完全变色才下西芹百合,那样牛柳就老了。西芹百合已经焯烫熟了,入锅后翻拌均即可。
要想牛肉嫩而不生的技巧
一、最好选择牛柳肉,这块肉是最嫩的。
二、切好的肉要用清水洗去血污,就是为了除去异味。
三、炒到牛肉刚刚没有血丝时就要起锅,不可久炒,越炒会越嚼不动的。
牛肉富含丰富蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品;牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中......[更多]