法式乳酪月饼的家常做法 图解怎么做法式乳酪月饼
□ 作者:三石美食 ‖ 来源: 2016-09-18 08:11:11
法式乳酪月饼除了是圆的,它与传统的中国月饼完全不同。个人感觉,它更像是一款注心蛋糕,但却比蛋糕更酥松,加上香浓嫩滑的乳酪馅芯,地球上没有人能抵挡住它的诱惑。
这不,一盘法式乳酪月饼刚出炉,就被俺家那爷俩秒杀了。哼,那就再做一盘,看谁狠!
法式乳酪月饼
月饼分量:5个。
饼皮原料:低筋面粉110g,黄油80g,糖粉50g,蛋黄2个。
乳酪馅料:奶油奶酪120g,淡奶油10g,糖粉15g,蛋黄1个。
表皮装饰:蛋黄一个。
法式乳酪月饼的做法
1.先做饼皮部分。将黄油室温软化后,用手动打蛋器打至颜色变白,加入糖,混合搅拌均匀,不要过度搅拌。
2.将蛋黄打散,分多次加入面糊里,每次完全混合后再继续添加,直到搅拌均匀。
3.加入过筛的低粉,用刮刀翻拌均匀入冰箱冷藏。
4.接下来做内馅部分。将软化的奶油奶酪放入锅内,倒入淡奶油,小火边加热边搅拌均匀至融化。
5.加入糖粉搅拌均匀,再加入蛋黄,继续搅拌均匀。