广式五仁月饼的家常做法 图解怎么做广式五仁月饼
□ 作者:蝶儿 ‖ 来源:蝶儿美食博客 2016-09-13 09:56:57
21.月饼坯子表面粘一些干面粉。
22.放入月饼模具中。
23.月饼模具倒扣在烤盘上,压出月饼坯子。
24.用喷壶在月饼生坯上喷一层水。
25.放入已经预热的烤箱,180度上下火烤5分钟取出。
26.鲜蛋黄放入2茶匙水搅匀。
27.月饼表面薄薄刷一层蛋黄液。
28.放入烤箱继续烘烤15-20分钟,至月饼表面上色。
29.烤好立即取出,放置到烤架上晾晾。
30.完全晾凉后再放入保鲜袋中,静置2天回油至软即可食用。
广式五仁月饼的做法小贴士
1.和好的月饼皮面团要醒后再用为好,这样面团比较滋润包馅才不容易破裂。
2.月饼生坯先喷水烤5分钟是为了定型。
3.生坯表面刷蛋黄液的时候,刷子粘了蛋黄液要在碗边刮一下,以免刷得太多不美观。
4.刚烤好的月饼最好不要立即食用,回油后吃起来口感才好。
5.没有吉士粉可以不加,吉士粉可以增加月饼皮奶香味和色泽。
6.馅料中白酒的加入是为了可以延长保质期,白酒有杀菌的作用。回油好的月饼放入冰箱冷藏保存,尽快吃完为好。