少油少糖无添加剂月饼的做法 怎么做出少油少糖无添加剂的月饼
□ 作者：黄豆豆 ‖ 来源：黄豆豆美食博客 2016-09-10 10:06:07
还没到中秋节朋友圈全部都是晒月饼，搞得我也手痒痒的，每年做完都会说明年再也不做了，辛苦忙碌几天下来实在太累，各项成本算起来也不低，还不如直接买点送朋友们，可是来年到来之际马上忘记当时说过的话，又开始捣腾各种食材，自己一人忙前忙后不停地做，不停地送人，更可笑的是每次做完自己都不曾尝试是啥味道，从朋友们那里得到的反馈信息就是好吃，也不知是真假。
这一周宅家里除接送孩子外，其他时间和精力都花在做月饼上，过程虽然比较繁琐、累和辛苦，每当成品出炉时辛苦与累早已抛脑后。
少油少糖无添加剂月饼
准备材料：
饼皮：低筋面粉240g、奶粉15g、转化糖浆180g、花生油60g、枧水4g
馅料：蛋黄10个，白芸豆馅300g、莲蓉馅240g
少油少糖无添加剂月饼的做法
蛋黄的处理方法：
蛋黄装碗中，用白酒泡5~10分钟，放烤盘中，入烤箱烤5分钟左右（160度，预热好的），烤好的蛋黄装碗中，用食用油泡半小时左右
1、将转化糖浆倒入盆中，加入枧水、花生油搅拌均匀。
2、低筋面粉和奶粉筛入步骤1中，用刮刀拌均匀，盖上保鲜膜或锅盖静置半小时左右
3、饼皮静置的过程中准备馅料：莲蓉馅分别分成38g/个（6个），白芸豆馅分成38g/个（4个）和23g/个（10个）。
4、23g/个的白芸豆馅压扁，轻轻用擀面杖压一下，放上准备好的蛋黄，再将白芸豆馅放左手上，手指按住面皮底部，右手慢慢让它往四周轻轻推，使白芸豆馅慢慢全部包裹住馅即可，收口朝下。依此类推制作剩下的馅
