中秋前夕，为家人准备一份经典蛋黄酥做点心【蛋黄酥】
□ 作者：食尚先生 ‖ 来源：食尚先生美食博客 2016-09-02 16:55:23
蛋黄酥---中秋前夕，为家人准备一份经典蛋黄酥做点心
配方：
A：油皮
低筋粉：115g
绵糖：12g
水：40g
猪油：40g
B：油酥
低筋粉：75g
猪油：37g
豆沙：250g
咸蛋黄：5个
表面装饰：
朗姆酒：适量
蛋黄：2个
黑芝麻：适量
蛋黄酥的做法
1、先将油皮中所有料一起搅拌至6-7成筋度。
2、分割成10等份，松弛20分钟。
3、将油酥中所有材料（除豆沙）混合拌匀，软硬度和油皮一样。
4、将蛋黄在180℃中烘烤8分钟，出炉喷上朗姆酒备用。
5、将豆沙分为10等份备用。
