卡门贝尔面包的做法 怎么在家自己做卡门贝尔面包
□ 作者：Baked ‖ 来源：Baked美食博客 2016-08-26 08:38:47
Camembert（卡门贝尔）质地柔软有很好的延展性.法国最出名的奶酪，也是法国美食象征之一，又译为卡芒贝奶酪、喀曼波特奶酪、加芒贝尔奶酪、卡门伯奶酪、等等，属花纹软皮奶酪。
二战期间诺曼底登陆让法国诺曼底闻名遐迩，盟军，德军反复争夺诺曼底地区，这个地区除了的战略意义外，真相鲜有人知，是因为这里出产卡门培尔奶酪。
我这款面包没有用卡门贝尔奶酪，这么难得的食材不易得到，只为纪念诺曼底登陆。软欧包，放了大量的奶油奶酪，芝士控不容错过！
卡门贝尔面包
材料：主面团高筋粉666g、砂糖40g、干酵母6g、盐10g、老面100g、鸡蛋66g、水360g、黄油40g、蔓越莓干90g、老面方法一天然酵母(1:1)60g、高筋粉30g、水12g
卡门贝尔面包的做法
1.取新鲜的有活力的天然酵母。将所有老面材料混合成团，室温发酵一个小时变大，放入冰箱冷藏发酵一晚。
2，除黄油,酵母、盐外所有主面团材料加酵头B厨师机低速混合成面团，静置20-30分钟。
3.静置好的面团加盐揉至扩展阶段，加入黄油揉至八成，最后加入快速酵母粉揉匀即可，
4.面团可以拉出薄膜。加入蔓越莓干，搅拌均匀。面团上下对折，再左右对折成圆形。放入盆中盖盖室温进行基础发酵。基础醒发后，面团是原先的两倍。
5.基础发酵后分割面团为230g一个，滚圆，整理成棍形，盖保鲜膜松弛20分钟。
6.取一个面团，圧扁，擀开，整理面团呈微T形，擀面时注意两手力道均匀。
