葱香手抓饼的做法 怎么在家自己做葱香手抓饼
□ 作者:指尖儿上de舞 ‖ 来源:指尖儿上de舞美食博客 2016-08-18 08:57:09
7.将葱油撒满在饼上,再均匀撒些黑胡椒碎;
8.用小刀在饼上切出0.5厘米宽的细条,注意两端不要划断;
9.先将圆片卷成长条状,把长条从一端再卷成团,需抻着卷,把长条拉细些;
10.将盘好的饼子按扁再擀大点;
11.烧热锅,放入少许油,将饼子放在去小火煎;
12.中间注意翻面,将双面煎至金黄后就可以出锅了;
13.将饼子放入盘中,用筷子把煎好的饼从中间挑松,一层一层,焦香酥脆。
小贴士:
1.饼子的面团是半烫面,也就是先用筷子搅拌将一半面粉烫熟,另一半用冷水和面,再将所有面和在一起,饧上二是分钟;
2.小葱末和盐放入一个碗中,用热油呛一下,更能激发小葱的香味;
3.擀面时,现在案板上抹些油,可以防止粘连;尽量将面皮擀大一些,再铺满香菜油和黑椒碎,最关键的是用刀把饼切成条状,面皮的边一定不要切断;
4.盘面饼时,边盘边用手将面条拉长一些,这样盘出来的饼胚层次比较更多些。
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