葱油饼的做法大全 层层酥脆的葱油饼做法小诀窍
□ 作者：叶子 ‖ 来源：叶子美食博客 2016-07-06 08:24:58
葱油饼的版本比较多，我今天按照手抓饼的模式来做的，非常非常好吃，外脆里软，特别香。
原先特地做了葱油，将油烧热，大葱段放入爆出葱香，然后用这个油来制作葱油饼，后来试了直接用猪油来做，味道也非常香。
所以今天就省略了制作葱油的步骤，味道都差不多，能简单就尽可能地简单吧
葱油饼的做法大全之一----葱油饼
主料：面粉200克
配料：小葱30克、猪油15克、烫水60克、凉水60克
调料：盐适量、油适量、椒盐少许
葱油饼的做法
1、准备好原材料。
2、猪油里加入适量面粉，搅拌均匀，做成油酥。
3、面粉里加入适量盐，烫水和冷水交替加入，一边加入一边搅拌成棉絮状。
4、揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，饧发十来分钟，如果时间允许，最好饧发半小时。
5、小葱切成碎末。
6、面团擀成薄薄的片，均匀抹上油酥，撒上少许椒盐，均匀放上葱花。
7、卷起来，然后拉长，如图将圆柱状的条从头到尾切开成两部分。
8、卷成四个饼。
9、煎到两面金黄即可，煎好后将饼摔打几下就散开了。
葱油饼做法小贴士
1、用烫水和凉水交替来和面，这样揉出的面团有韧性而且不硬；
2、面要擀得越薄越好，硅胶垫上抹上少许油防沾，或者底部垫上一层保鲜膜，如果在菜板上擀面，一定要垫上保鲜膜，这样后面才好卷起来，并且菜板要平整才擀得特别薄。
