酱爆猪肝的做法大全怎么去除猪肝中的血液方法

□ 作者：孙贵喜 ‖ 来源：孙贵喜美食博客 2016-06-23 17:35:19

猪肝，能防治贫血和有效地补充维生素A，且含有丰富的蛋白质、矿物质钙、磷、铁、锌、钾、硒、叶酸等物质。有补肝、养血、明目的功效。但是，猪肝是猪体内的解毒器官，所带的血液中含有毒素，因此，在烹调前，应尽量除去肝中的血液，这样才吃得健康。

除去猪肝中的血液方法：就是将猪肝切成薄片，加上料酒放在清水中浸泡30分钟，然后反复冲洗，将血污清洗干净。同时，猪肝要做熟透了再吃，但炒得太老了吃起来又发柴口感差，这可用挂糊焯水的方法来解决，这样既能使猪肝快速成熟又能使猪肝滑嫩口感好。