肉粽子的做法和配料 教你怎么做家常肉粽子
□ 作者: ‖ 来源: 2016-05-30 16:41:20
肉粽子的做法大全之四【五香肉粽粽子】
材料:糯米500克,五花肉500克。
五香肉粽粽子的做法
1.糯米用清水淘洗干净后,凉水浸泡约6-8小时左右。(我是早上把米泡上,晚上包的)
2.五花肉洗干净后去掉肉片。
3.将五花肉用刀切成3cm左右宽的长条,再切成小方块。
4.大小约大拇指头的宽度就可以了。当然,这也可以根据自己的喜好,切得更大一点。
5.切好的肉块用料酒1勺,大王酱油2勺、盐1小勺、胡椒粉1/4勺、花椒粉1/4勺、生姜4-5片,八角、桂皮各1块。调味拌匀。
6.将调味的肉块蒙上保鲜膜放冰箱里冷藏约6小时左右。
7.粽叶用清水漂洗干净浸泡6小时左右,先用清水煮5分钟捞出晾冷。单层粽叶容易裂开,我这里用的两层粽叶。先将粽叶从中间对折,成为中空的漏斗型。
8.左手握住不动,用右手拉住粽叶的尾端向里顺时针方向旋转1圈。使粽叶头,尾能重合在一起。
9.先装一点糯米,用筷子轻轻插一插,让粽叶的小尖角里也装满糯米。
10.然后放入一块肉块,填一层糯米。再放入一块肉块,再添一层糯米。
11.最后可以多加入2块肉块,再填上一层糯米。并用手压一压,使糯米在粽叶里紧实。
12.用两只手的拇指将粽叶的两端向内折起包住糯米。再用右手的中指将重合在一起的粽叶头和尾端反折过来,完全包裹住糯米。用线缠紧即可。