有没有辣炒年糕的做法? - 美食问答

有没有辣炒年糕的做法?

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你很有创意,年糕是甜的,辣炒年糕别有一番风味。
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1、用料:

 

年糕300g、洋葱半个、鱼片100g、葱1根、煮鸡蛋2个、韩国辣椒酱1勺、辣椒粉2小勺、酱油2大勺、水麦芽糖1.5大勺、砂糖 1大勺、料酒2大勺、蒜末1大勺、水280 ml 。

 

2、做法:

 

步骤一、在锅中倒入辣椒粉,砂糖,韩国辣椒酱,水麦芽糖,料酒,酱油,蒜末。

 

步骤二、倒水280ml。

步骤三、中火,把搅拌调料至均匀,煮到水沸腾起来。

 

步骤四、加入年糕,半根葱,洋葱和鱼片,搅拌均匀。

 

步骤五、一直煮,直到锅里的水蒸发到原来的一半。

 

步骤六、煮鸡蛋,倒入剥好的鸡蛋,及剩下的半根葱,搅拌均匀。

 

步骤七,出锅,装盘,正宗韩式辣炒年糕完成!

在简单介绍一下韩式泡菜的做法,配合辣炒年糕一起吃非常棒哟!

步骤一、挑选色泽鲜艳、无虫眼的新鲜白菜,去根后用手轻轻将白菜分开,分成四份后,冲洗干净沥干水分。

步骤二、将白菜放在容器里,均匀的撒上海盐后用一个平板轻轻压住使其盐汁均匀,6小时候上下翻动一次,再过6小时后用清水冲洗,将冲洗后的白菜晾晒自然控干水分待用。

步骤三、老姜去皮,大蒜捣碎成泥,萝卜、小葱、洋葱切成丝,韭菜却段,然后全放进容器里,把熟面粉调成糊状倒入再放入适量的虾油、辣椒粉、虾酱搅拌均匀。

步骤四、把控干水分的白菜放在菜板上,把配好的调料均匀的从里到外抹在每层白菜叶中,最后用白菜最外面的叶抱紧整个白菜放入坛中封好,发酵3~5天即可食用。
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做法一

食材准备

年糕一袋、胡萝卜一根、尖椒一个,番茄两个,洋葱半个,小葱适量

制作步骤

1、年糕掰好后放入清水内泡着。

2、胡萝卜和尖椒切丁,番茄和蒜米切丁,洋葱切丝。

3、拿一个碗,放入适量番茄酱和蒜蓉辣酱。

4、锅内热油爆香蒜米,倒入胡萝卜丝翻炒,加少许盐。

5、倒入洋葱翻炒,倒入尖椒丝入锅内,加入适量酱油再倒入番茄丁翻炒。

6、泡在水里的年糕片沥干水分也倒入锅内,把年糕跟菜一起翻炒均匀。之前拌好的番茄酱和蒜蓉辣酱碗内加入半碗水倒入锅内,加入适量盐和味精。

7、大火烧开后转小火,盖上锅盖焖煮15-20分钟至年糕熟即可。




做法二

食材准备

辣炒年糕

辣炒年糕

年糕、甜不辣、洋葱、胡萝卜、白菜、葱、韩式辣椒酱

制作步骤

1、先用油把洋葱、胡萝卜爆香。洋葱、胡萝卜稍微爆香一下就

好(别炒到熟)。

2、倒入适量的水,(年糕的量是一人份约20小条)再把甜不辣、白菜一起放进锅中。煮至水开,加上适量的辣椒酱。

3、放入年糕,一直煮到汤汁收开浓稠为止,最后加上葱段翻炒均匀起锅。

注意事项

1、炒年糕不用油炒,是用水煮而成的。







做法三

主料

年糕200克 青椒1只

红椒1只 洋葱1/3个

熟白芝麻适量 

辅料

番茄辣椒酱5汤匙 白糖2茶匙

 

盐适量 油适量

1.主要材料;

2.年糕洗好就可;青椒、红椒、洋葱分别切细条;

3.兑好酱汁备用:番茄辣椒酱、白糖加5汤匙水;

4.热油锅,炒香洋葱;

5.放入年糕,倒入调好的酱汁,再加8汤匙水煮开;

6.待汤汁收干后加入青、红椒炒匀,加盐调味;

7.洒上白芝麻即可。(或盛盘上再洒上白芝麻);  
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烹饪过程

洋葱、胡萝卜、白菜切丝,葱切寸段

一般炒年糕不用油炒是用水煮而成的,把它改成先用少许油把洋葱、胡萝卜爆香

洋葱、胡萝卜稍微爆香一下就好(别炒到熟)接著倒入适量的水,水量是一杯(年糕的量是一人份约20小条)

再把甜不辣、白菜一起放进锅中

煮至水滚加上适量的韩式辣椒酱,因为辣炒年糕吃起来要甜甜辣辣的才好吃!

接著放入年糕

一直煮到汤汁收干浓稠为止

最后加上葱段翻炒均匀起锅

韩国的辣椒酱有分原味和甜味,购买时如果看不懂韩文可以用记号来分

辣椒酱的右上角有一个绿色圆形图案,那个圆形图案就表示是甜味的辣椒酱,韩式辣椒酱不管任何一个品牌,都是以相同的方法来分。

烹饪技巧

五星级韩式辣炒年糕7个私房秘诀

1、年糕一定要先煮过,这样二次煮的时候才能更容易入味,煮的时候放盐跟油,油可以防止粘黏。

2、一定要放我喜欢的洋葱跟胡萝卜。

3、要放芝麻。

4、炒辣年糕,葱经常被大家忽略,其实是一定要放滴,还有葱白葱绿要分开处理。

5、还有,就是二次煮年糕的时候,要放煮年糕的汤,原汤化原食嘛。

6、记得放点老抽,一点点,不仅让颜色更加浓郁,还更加鲜。

7、辣椒粉也是不可少的,这样颜色会更好看。

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