2 个回复
美食城移动端网友
赞同来自:
鸡蛋加盐搅打均匀,加温水1小碗、黄酒3滴,边加边搅拌,撇去蛋液上的泡沫,放入文蛤。碗上盖保鲜膜上蒸锅蒸。水开后蒸15分钟即可。出锅后浇上生抽、油,撒上葱花和枸杞。 文蛤超市买回来的时候,要用水泡一下。泡文蛤的水里面放一勺炒菜用的油,把油搅匀,使油花儿均匀的分布在水的上面,最多一个小时吧,沙子就吐得干干净净了。文蛤蒸蛋很好吃,但是有时每次蒸出来的文蛤口子有不少都是闭口的。建议你蒸之前用刀把文蛤从中间切一下,不要分开,切一下切到不能闭口蒸就行了。
2.原料:文蛤150克,鸡蛋4个,盐3克、葱姜水10克、葱花3克
制法:
1、将鸡蛋打散入碗,加水、盐、葱姜水搅打均匀,待用。
2、文蛤飞水,洗净泥沙,放入蛋液中,入笼蒸8分钟,取出,撒葱花即可。
3.材料:
文蛤300克,鸡蛋4个,
调料:
高汤1大匙,料酒1/2大匙,精盐1小匙,
做法:
1.文蛤泡水、吐沙,洗净后捞出备用,
2.鸡蛋打入碗中搅匀,加入高汤、料酒、盐拌匀,再放入文蛤,
3.放进蒸锅中蒸至文蛤开口即可端出。
美食城移动端网友
赞同来自:
做法一
材料:文蛤10个,鸡蛋2个,生抽、盐、油、黄酒、小葱、枸杞适量
做法
鸡蛋加盐搅打均匀,加温水1小碗、黄酒3滴,边加边搅拌,撇去蛋液上的泡沫,放入文蛤。碗上盖保鲜膜上蒸锅蒸。水开后蒸15分钟即可。出锅后浇上生抽、油,撒上葱花和枸杞。 文蛤超市买回来的时候,要用水泡一下。泡文蛤的水里面放一勺炒菜用的油,把油搅匀,使油花儿均匀的分布在水的上面,最多一个小时吧,沙子就吐得干干净净了。文蛤蒸蛋很好吃,但是有时每次蒸出来的文蛤口子有不少都是闭口的。建议你蒸之前用刀把文蛤从中间切一下,不要分开,切一下切到不能闭口蒸就行了。
做法二
原料:文蛤150克,鸡蛋4个,盐3克、葱姜水10克、葱花3克
做法
1、将鸡蛋打散入碗,加水、盐、葱姜水搅打均匀,待用。
2、文蛤飞水,洗净泥沙,放入蛋液中,入笼蒸8分钟,取出,撒葱花即可。
做法三
材料:文蛤300克,鸡蛋4个,
调料:高汤1大匙,料酒1/2大匙,精盐1小匙,
做法
1.文蛤泡水、吐沙,洗净后捞出备用,
2.鸡蛋打入碗中搅匀,加入高汤、料酒、盐拌匀,再放入文蛤,
3.放进蒸锅中蒸至文蛤开口即可端出。
特点:滑嫩鲜香,营养丰富。
烹饪技巧:如果先用滤网滤去蛋汁的杂质,再刮掉表面的小水泡,蒸出的蛋会更美观,而且质地细嫩。
做法四
用料:文蛤200克,鸡蛋1个
调料:食盐1/4茶匙
酱油1茶匙
姜3片
料酒1汤匙
水适量
白糖少许
细香葱1根
做法
1.文蛤洗净,养在脸盆里吐沙(期间换几次水)
2.锅内加水、料酒和几片生姜,水开后放入文蛤焯水至开口后捞出(没有开口的一般都是在焯水前就已经死了的)
3.开口向上排入深盘中
4.鸡蛋一只加少许盐打散
5.加入约1.5-2倍的清水搅匀
6.把蛋液倒入深盘中,撒上少许葱花(准备蛋液的时候加热蒸锅里的水,不要烫,温热就好)
7.放入锅内蒸至蛋液凝结(水开后大约六七分钟)
8.加几滴料酒、少许酱油和一点点白糖提鲜即可