干海带怎么泡发? - 美食问答

干海带怎么泡发?

已邀请:
匿名用户

美食城移动端网友

赞同来自:

第一剪断放盆里然后放凉水,不要用热水,要泡一夜。然后泡好之后要搓送在用水冲,在用那种蒸锅的盘子上火蒸30分钟左右,在闷下,在用清水清洗干净就可以了。
匿名用户

美食城移动端网友

赞同来自:

直接把它放盛满水的盆里,泡半天,在清水下洗净,用刀切成小块,就可以下锅了
匿名用户

美食城移动端网友

赞同来自:

就直接用常温水浸泡,水要多一点,泡是4-6个小时,清洗干净,切成片或丝,放在锅里煮15-20分钟,找出锅再洗去黏黏的物质,就可以炒或凉拌啦!
匿名用户

美食城移动端网友

赞同来自:

泡发:

因为海带中含有褐藻胶等胶质,这些物质不溶于水,吸水后迅速膨胀并会在海带表面变成黏稠状胶体,阻止水分进一步进入,以致干海带通常很难泡透。如果泡海带的时候加点醋,醋的酸性就能很容易地破坏这些阻挡水分进入的胶质,海带也就能很快泡软了。

此外,泡发干海带还要注意不宜使用热水,因为热水会让海带的营养物质大量流失,使用冷水或温水就可以了。

营养专家的研究结果表明,干海带先蒸一下再泡发营养损失最小。就是把干海带放在蒸笼里蒸30分钟,取出后用碱面搓一遍,放入清水中浸泡2~3小时。泡到海带用手掐一下,很容易就能掐断的程度即可,不能泡发时间太长,否则营养元素会溶解到水中。

清洗:

海带怎么洗才能洗干净

先用热水泡。泡海带是清洗海带的第一步,海带一般是从海里打捞上来的,上面不仅有许多的干燥的脏东西,这些东西呈黄色或者灰黑色,如果直接处理很难处理干净,所以一般都先用水把脏东西湿润松软,为了让污渍松软的更快更彻底,最好采用热水浸泡半小时。

然后再用刷子刷。用刷子刷的目的是更好的把脏东西除净,平时如果洗过海带的都知道,海带的表面会产生一种很滑的膜,用手很难洗净,但如果用刷子的话,用刷子头来回蹭掉,会简单的多,就是因为已经用水泡过。

可以用盐水再次杀菌。不可否认的是,只要是从海水里捞出来的东西都含有很多的复杂的生物,即便洗的很干净,事实上只是出去了表面的脏而已。如果这个时候用盐水浸泡10分钟,就能够起到很好的作用。

如果你感觉这个时候已经够干净的话,就可以食用了,但有些人对食品非常讲究,希望能够最干净,你还可以用开水稍微烫上两分钟,注意的是不能太久,否者海带会流失很多营养,而且容易做熟,一定要仔细。
匿名用户

美食城移动端网友

赞同来自:

将干海带趁热放入热面汤或热饺子汤锅内,汤要没过海带,盖上锅盖;待汤凉后(此时海带开始发胀,汤已不够用)再加入凉水浸泡。几小时后海带就发好了。
匿名用户

美食城移动端网友

赞同来自:

直接泡水就可以了 一般都是这样处理的

要回复问题请先登录注册

推荐美食专题
推荐美食做法