虾干怎么做好吃 - 美食问答

虾干怎么做好吃

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虾干怎么做好吃
  1.  先将姜蒜剁成末,干辣椒切段,葱切成细末状,准备好番茄沙司、酸辣酱。
  2.  将干虾用水加料酒浸泡,如果能浸泡时间长点就最好,有利干虾发透,时间紧的话,浸泡也不要少于两个小时。清理浸泡好的干虾,去须去头。
  3.  锅上油,小火煎虾,等到颜色变金黄时捞起。
  4. 最后放油下葱姜蒜、干花椒、干辣椒段、番茄沙司、酸辣酱,大火略翻炒,下干虾,倒入红酒、水,略没过虾,加入白糖,转小火上盖焖。
  5.  汤汁变少时,加入鸡精大火翻炒,捞出虾装盘,再来抄汁,将汁淋在虾上,撒上葱花,即成美味的红烧干虾


注意事项
  1.  干虾要多泡一会,泡到软就最好。
  2.  油炸的时间不宜过久,不然就焦了,影响口感。
  3.  汤汁要浓稠一点。
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要么做汤比较鲜美,要么爆炒做配菜
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虾干是非常好的钙质的来源,常用来煲汤,入馅和清炒,但应避免油炸
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大虾干,芹菜杆,干辣椒

做法1.先将虾干放到水龙头底下冲洗一番滤干水;2.干辣椒用厨房剪刀剪成段,芹菜杆子切段;3.坐锅热油,调小火,下干辣椒慢慢炒出香辣味到油里,捞出辣椒备用;4.下虾干到香辣油的小火炸一会儿,喷少许水稍焖,依口味调少许盐,水份干后再喷一次水,再焖;5.下芹菜段翻炒,加入炒好的辣椒段,下少许鸡精拌匀就OK了!

小诀窍1、炒干辣椒段一定要很小的火,香辣味慢慢释放,油温高了辣椒很容易糊; 2、虾干水分少,一定要喷水,一次不能多了,分两次喷,虾肉才容易入味;
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主料干虾500g

方法/步骤先将姜蒜剁成末,干辣椒切段,葱切成细末状,准备好番茄沙司、酸辣酱。 将干虾用水加料酒浸泡,如果能浸泡时间长点就最好,有利干虾发透,时间紧的话,浸泡也不要少于两个小时。清理浸泡好的干虾,去须去头。 锅上油,小火煎虾,等到颜色变金黄时捞起。最后放油下葱姜蒜、干花椒、干辣椒段、番茄沙司、酸辣酱,大火略翻炒,下干虾,倒入红酒、水,略没过虾,加入白糖,转小火上盖焖。 汤汁变少时,加入鸡精大火翻炒,捞出虾装盘,再来抄汁,将汁淋在虾上,撒上葱花,即成美味的红烧干虾。END

注意事项 干虾要多泡一会,泡到软就最好。 油炸的时间不宜过久,不然就焦了,影响口感。 汤汁要浓稠一点。

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