咸菜和酸菜的制作方法是否差不多的？貌似都是用盐腌的。请问哪个更好吃些？

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咸菜一般是用根茎类蔬菜腌制，酸菜用茎叶类腌制。

看个人口味但是不建议长期吃咸菜对心脏不好

不一样。咸菜说白了就是把盐水腌进菜里，可以不发生化学反应。而酸菜本身并没有醋之类的酸味调料，酸味都来自于发酵，需要引入发酵菌并且对气候和时间的把握更严格。当然，简化一些的酸菜直接用酸味调料泡就行了，但那样的酸菜不好吃。

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