水煎包的技巧

食材食谱热量：3178(大卡) 主料五花肉200克面粉500克
 
步骤

1. 粉条用温水泡软后切碎并倒入酱油腌渍1小时、择洗干净的韭菜切小段、五花肉切小丁然后剁碎，也可以用铰肉机铰好。
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3. 面粉用酵母饧发。把腌渍好的粉条，韭菜段、碎五花肉盛到小盆里。
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5. 然后倒入两汤匙油、适量精盐后，均匀搅拌。调好的馅料备用。
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7. 把饧好的面团揉匀上劲后，揪成比平时包饺子稍大的面团，然后擀成薄片。
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9. 然后就开始做包子，将调好的馅料放在面皮上，包在过程中边包边收边，收边包好。
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11. 最好使用平底锅，在锅底洒入少许油，锅热后把包好的包子码放好。
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13. 开火蒸包，等包子稍定型后沿锅边倒入稀稀的面水，然后盖上锅盖开大火。蒸十五分钟左右。
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15. 等包子熟了，面水快干的时候再转圈倒入油，改小火。等面水完全成糊咯吱了即可出锅

1 酵母加少许温水静置10分钟，加入面粉，适量的温水和成面团，盖上保鲜膜发酵；
2 从姜切末放入猪肉馅里，加料酒，酱油腌制15分钟；
3 粉条先放到热水锅中煮软，捞出来凉凉，剁碎，白菜叶洗干净切碎；
4 把白菜粉条，肉馅一起加麻油，胡椒粉，盐，鸡粉搅拌均匀；
5 包好的包子醒10分钟，平底锅中加少许油，烧6成热排好包子；
6 煎一分钟后倒入面粉水（面：水=1：5），面粉水要加到包子的2/5处
7 盖上锅盖大火烧开，转小火，直到面粉水烧干，包子底的成脆皮，撒上芝麻和葱花  内馅可以换成任何一种喜欢的食材。
●包子面皮活好之后，揉几下仍是粗糙的表面，醒一会再继续揉会比较容易揉到表面光滑。
●尽量选用平底锅，受热均匀。●包子可以挨着排放，无需留空位。