怎么做凉拌石花菜? - 美食问答

怎么做凉拌石花菜?

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凉拌石花菜是一道以石花菜为主要食材制作的美食。菜式精致,口感爽利脆嫩。用到的材料:石花菜、黄瓜、石香菜、蒜瓣、香醋、凉拌生抽、香油、盐各适量。
 
凉拌石花菜的做法: 
 
1)石花菜用40度左右的温水泡2个小时。

2)然后用清水洗净,除去石花菜上的杂质,再用纯净水泡10分钟(或者用温开水最后再洗一遍),沥干水分。

3)黄瓜切丝或擦丝。大蒜和石香菜一起捣碎

4)将沥干水分的石花菜、黄瓜丝拌入捣碎的石香菜蒜末、生抽、香醋、盐、香油拌匀即可。
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石花菜又名海冻菜、红丝、凤尾等,是红藻的一种。它通体透明,犹如胶冻,口感爽利脆嫩,既可拌凉菜,又能制成凉粉。石花菜还是提炼琼脂的主要原料。琼脂又叫洋菜、洋粉、石花胶,是一种重要的植物胶,可用来制作冷食、果冻等。

食材石花菜、芹菜少许(黄瓜丝也可以)、蒜末、姜末、醋、生抽、少许盐、鸡精、香油。

步骤/方法
 
1、石花菜用40度左右的温水泡2个小时,洗净沥干放入一大碗中。
 
2、芹菜焯水沥干水分,放入石花菜的碗中。
 
3、蒜末,姜末,一大匙醋,一大匙生抽,盐,鸡精,香油兑成料汁。
 
4、把料汁倒入石花菜和芹菜中,拌均匀即可。END

注意事项
 
石花菜食用前可在开水中焯过,但不可久煮,否则石花菜会溶化掉,所以先用40~50℃的温热水浸泡2小时,凉拌时可适当加些姜末或姜汁,以缓解其寒性。
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食材明细:

石花菜适量、姜适量、葱适量、剁辣椒适量、盐适量、白醋适量
凉拌石花菜的做法步骤
 
石花菜。
 
取一把石花菜用温水泡两个小时。
 
姜和葱均剁成末。
 
石花菜洗净摘细。
 
碗中放入石花菜,姜末、葱末、盐1勺。
 
再加入2汤勺剁辣椒。
 
搅拌均匀,放置腌制入味即可。

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