为什么我做的土豆丝是黑的 - 美食问答

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为什么我做的土豆丝是黑的

6 个回复

美食城移动端网友

切好的土豆丝找个合适的盆装上水，把土豆丝泡在水里备用，目的是于空气隔离，避免土豆丝暴露在空气里被氧化，氧化了就容易发黑

美食城移动端网友

土豆的淀粉氧化加热就发黑，土豆丝切好以后，用水浸泡，加一点白醋，效果会很好的。

美食城移动端网友

切完以后，泡在清水里就不会发黑。

美食城移动端网友

切好之后马上用水泡一下，然后才炒。这样子就避免了在炒的过程中变黑。

美食城移动端网友

切好之后，最好用水淘一下，配合西红柿或醋来炒，避免淀粉析出，在炒的时候变黑。

美食城移动端网友

土豆切成丝后浸泡在水中防止氧化，炒时再漏掉水就不会黑

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