如何做出更好的蒸菜 - 美食问答

如何做出更好的蒸菜

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水不能少,温度要高,掌握好时间不能太长;就热出锅调料要根据菜的品种分蒸前蒸后放置
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做蒸菜需要先把要蒸的菜放好调料入味20分钟再蒸。先大火蒸上气,然后文火再蒸,时间把握好,即可。
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蒸菜要根据烹调要求和原料老嫩来掌握火候。

1.用旺火沸水速蒸适用于质嫩的原料,如:鱼类、蔬菜类等。要蒸熟不要蒸烂,时间为15分钟左右。

2.对质地粗老,要求蒸得酥烂的原料,应采用旺火沸水长时间蒸,如:香酥鸭、粉蒸肉等。

3.原料鲜嫩的菜肴,如蛋类等应采用中火、小火徐徐蒸。
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原材料很重要吧 再就是时间的把握方面

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